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Bisher war bekannt, dass die Zunge fünf verschiedene Arten von Geschmackszellen besitzt, die süß, salzig, sauer, bitter und umami – danach schmeckt proteinhaltige Nahrung – schmecken können.
Eine Gruppe von Forschern aus Frankreich und den USA hat nun auch Rezeptoren gefunden, die auf Fett reagieren. Die Wissenschaftler um Fabienne Laugerette von der „Université de Bourgogne“ in Dijon experimentierten mit gentechnisch veränderten Mäusen, denen das Glycoprotein CD36 fehlt. Es befindet sich normalerweise auf der Zunge in der Nähe von Geschmackszellen.
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